ナマコとは
・ナマコ
ナマコ（海鼠、英 sea cucumber、sea slug）は、棘皮動物門ナマコ綱に属する海生の動物の総称。
マナマコ科のマナマコ(学名”Stichopus japonicus”)、オキナマコ、キンコ科のキンコ、クロナマコ科のジャノメナマコなど。
マナマコのうち、体色が暗緑色から黒色のものは青ナマコまたは黒ナマコと呼ばれ、体色が栗色から褐色のものは赤ナマコと呼ばれる。
日本では古来食用にされ、旬は初冬。体重の90％以上は水分で、たんぱく質の大部分はコラーゲンである。
干さないナマコの場合、酢の物として食べることが多い。
また、腸などの内臓を塩辛にしたものはこのわたと呼ばれ、日本三大珍味のひとつとされる。
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・ナマコ - Wikipedia
は体軸を基盤面に垂直にした体をもつのに対して、ナマコ類は体が前後に細長く、腹面と背面の区別がある。 ... 体表が刺や硬い殻ではなく、比較的柔軟な体壁に覆われることもナマコの特徴である。 ... 食用にされるナマコもほとんどの場合はこの種である。 ...
・このわた - Wikipedia
このわた(海鼠腸)は、ナマコの腸(はらわた)の塩辛である。 ... 製法は、ナマコから脱腸器で腸を抜き取り、これを海水でよく洗い、内部にある泥砂をとりのぞき、ざるにあげて水気をきる。 ... ナマコ100貫から腸8升が、腸1升からこのわた7合ができる。 ...
・なまこ
店頭で売られているのは真なまこです。 真なまこは北海道から九州までの岩礁域や浅海の砂地に生息し、褐色の赤なまこと暗緑色の青なまこがあります。 ... 冬至なまこという様に冬が旬で、水温が低くなると盛んに活動するため肉が良く締まって美味しくなります。 ...
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